楽しい ぬか漬け生活！

ぬか漬けを初めて約一ヶ月。 キュウリ、大根、人参、なす、キャベツ、生姜、アボガドなどを漬けてきましたが、野菜を取り出すごとに、ぬかが減ってきました。 それで、今回、ぬかを１００グラム補充することにしました。 お米屋さんの米ぬかを購入 熟成ぬか床を購入したところで、再度補充用のぬかを購入しようか迷いましたが、お米屋さんで購入しました。 なぜ迷ったかというと、ぬか

美味しいぬか床を作るためには、毎日よくかき混ぜることが大切ですよね。 と思ってたんですが、いや思い込んでいたんですが、「かき混ぜ過ぎると、ぬか漬けが不味くなる」そうなんです。 ぬか床をよくかき混ぜたら不味くなる理由と毎日かき混ぜないといけない理由を調べてみました。 ２４時間かき混ぜ続けたら、漬物が不味くなった！ 「よくかき混ぜたら、漬物が美味しくなくなるよ」という話

ぬか漬けが漬からなくなったら、塩を補充しないといけないと、あるぬか漬けの本に書いてありました。 塩が減ってしまうと、雑菌が繁殖しやすくなるので、ぬか床の環境を守るためにも、塩の補充がかかせませないというのです。 塩の補充の頻度、量、どんな塩がいいのかを調べてみました。 （この記事を書いて３ヶ月後に文章追加）↓ 塩の補充は、今しておりません。 ぬか漬けで失敗する第一

実際に確かめた訳ではないので、断定はできませんが、市販の漬物には乳酸菌があまり含まれていないと考えていいと思います。 ぬか漬けの中には、腸まで届く植物性乳酸菌がたっぷり含まれているというのに、市販の漬物に乳酸菌が入ってないなら、いくら美味しくても、食べる気がしなくなります。 調味液に浸けて、うまみを漬ける市販の漬物 食品スーパーに並んでいる漬物に食品表示を見ると、多くの添

もともとお漬物は大好きでした。キムチ、野沢菜漬け、広島菜漬け、しば漬け・・・。 でも、まさか自分がぬか漬けを漬けるなんて、思ってもみませんでした。 いつも頭の中は、「今日は何を漬けようか？」　ぬか漬けは奥が深くて、面白い。はまりそうです。 『たね坊のぬか床』を購入しました お漬物は好きだったけど、毎日ぬか床をかき混ぜるのは難しいと思って、ぬか漬けを自分でしようとは思