楽しい ぬか漬け生活！

ぬか漬の原則は、新鮮な野菜を使うこと、キュウリやナスは塩でもんで漬ける。 こんなことぐらいしか知りませんでした。 ぬか床ドクターの下田敏子さんは、ぬか漬にする野菜の下処理について、分かりやすく著書の中で教えてくれています。 そのまま漬ける野菜 塩でもんでつける野菜 とぎ汁でゆでて漬ける野菜 そのまま漬ける野菜 ほとんどの野菜は下処理しないで漬けられるのです

最近、キノコ類を漬けていまして、「これは、いけるな！」と思い、舞茸を漬けてみることにしました。 漬けるときバラバラにして漬けてしますと、取り出す時に苦労するので、塊ごと漬けました。 舞茸のぬか漬け 時々、家内が作る料理に使われている舞茸ですが、「舞茸、美味しい！」と思ったことはありませんでした。 鍋料理でポン酢に入れて食べても、ポン酢の味が強くて、食感を味わう程度で

エリンギのぬか漬けがあまりにも美味しかったので、ぶなしめじのぬか漬けに挑戦しました。 今回のぶなしめじのぬか漬け、ちょっと困ったことがありました。 ぶなしめじのぬか漬け 冷蔵庫の野菜室の中にあったぶなしめじ。 １袋全部使おうと思ったら、家内に止められました。 というわけで、半分だけ漬けることにしました。 ぶなしめじは、ひとつひとつは小さい

割りと色々な食材を使って、料理をするほうですが、今回初めてパプリカを使いました。 手にとって、洗ったり、カットした時は、作り物の玩具みたいな手触りでびっくりしました。 ピーマンも美味しかったので、同じような野菜のパプリカもいけるだろうと思って、漬けることにしました。 パプリカのぬか漬け 赤のパプリカと黄色のパプリカを１個ずつ、漬けることにしました。 縦に半分に

セロリのぬか漬けも美味しかったですが、エリンギのぬか漬けも美味しいです。 また、すぐに漬けたいくらいです。 今回は、漬けてから７時間で、半分のエリンギを取り出しました。 しっかり漬かっていて、ほどよい風味と食感です。 エリンギのぬか漬け キュウリに始まって、ナス、人参、大根、生姜、ピーマン、アボガド、セロリと漬けてきて、次は何を漬けようか迷っていたのですが、「

わが家には、ぬか床１号、ぬか床２号、ぬか床３号という３つのぬか床があります。 ぬか床１号は、『たね坊のぬか床』。 ぬか床２号は、『おばあちゃんの味　熟成ぬか床』。 ぬか床３号は、中身は『おばあちゃんの味　熟成ぬかどこ』の『Ziploc（ジップロック）ぬか床』。 保管場所は、野菜が入ってない時は冷蔵庫の野菜室、野菜が入っている時は、リビングのテーブルの上の２箇所です。

Seria（セリア）で購入したぬか床用の容器（容量３リットル）に、２ｋｇのぬか床を入れて、漬け始めたのですが、ぬか床が多すぎで、かき混ぜるのが大変だったんです。 それで今回、ぬか床を分けて、Ziploc（ジップロック）でもぬか漬けを漬けることにしました。 [sc:赤矢印 ]この記事を書いて、３ヶ月後時点ではジップロックでは漬けていません。 Ziploc（ジップロック）でぬか漬

ぬか床に調味料（昆布、かつお節、鷹の爪）を入れたら、漬けたキュウリと人参がすごく美味しくなりました！うれしいです！ 調味料を入れて間がないので、美味しくなるという思い込みか勘違いかもしれませんが、今まで漬けた中では一番美味しかったです。 調味料を投入した時の記事はコチラです。 [sc:赤矢印 ]　【ぬか漬け】『樽の味』の「おばあちゃんの味　熟成ぬか床」購入しました！ ２

近所の食品スーパーで「おばあちゃんの味　熟成ぬか床」を購入しました。 「たね坊のぬか床」に続き、２個目のぬか床です。 購入した理由は、樽の味さんのサイトを見て、よさそうなぬか床だと思ったことと、価格が１ｋｇ５４０円と安かったことです。 この価格なら、ぬかの補充も、「おばあちゃんの味　熟成ぬか床」にしていいかなと思いました。 容器は１００円ショップのSeria（セリア）で