容器を使わない!ジップロックでのぬか漬けの作り方!野菜はセロリを漬けてみた

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Seria(セリア)で購入したぬか床用の容器(容量3リットル)に、2kgのぬか床を入れて、漬け始めたのですが、ぬか床が多すぎで、かき混ぜるのが大変だったんです。

それで今回、ぬか床を分けて、Ziploc(ジップロック)でもぬか漬けを漬けることにしました。

 この記事を書いて、3ヶ月後時点ではジップロックでは漬けていません。

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【ぬか漬け】ぬか床に調味料入れたら急に美味しくなった!?キュウリ&人参

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ぬか床に調味料(昆布かつお節鷹の爪)を入れたら、漬けたキュウリと人参がすごく美味しくなりました!うれしいです!

調味料を入れて間がないので、美味しくなるという思い込みか勘違いかもしれませんが、今まで漬けた中では一番美味しかったです。

調味料を投入した時の記事はコチラです。

  【ぬか漬け】『樽の味』の「おばあちゃんの味 熟成ぬか床」購入しました!

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【ぬか漬け】『樽の味』の「おばあちゃんの味 熟成ぬか床」購入しました!

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近所の食品スーパーで「おばあちゃんの味 熟成ぬか床」を購入しました。

たね坊のぬか床」に続き、2個目のぬか床です。

購入した理由は、樽の味さんのサイトを見て、よさそうなぬか床だと思ったことと、価格が1kg540円と安かったことです。

この価格なら、ぬかの補充も、「おばあちゃんの味 熟成ぬか床」にしていいかなと思いました。

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【ぬか漬け】ぬか床のぬかが減ってきたので、生ぬかの補充をしました!

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ぬか漬けを初めて約一ヶ月。

キュウリ、大根、人参、なす、キャベツ、生姜、アボガドなどを漬けてきましたが、野菜を取り出すごとに、ぬかが減ってきました。

それで、今回、ぬかを100グラム補充することにしました。

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【ぬか漬け】ぬか床をよくかきまぜるとぬか漬けが不味くなることをご存じですか?

かき混ぜる

美味しいぬか床を作るためには、毎日よくかき混ぜることが大切ですよね。

と思ってたんですが、いや思い込んでいたんですが、「かき混ぜ過ぎると、ぬか漬けが不味くなる」そうなんです。

ぬか床をよくかき混ぜたら不味くなる理由と毎日かき混ぜないといけない理由を調べてみました。

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ぬか漬けが美味しくないのは漬かっていないのが原因!塩を補充するのがポイント?

海の精

ぬか漬けが漬からなくなったら、塩を補充しないといけないと、あるぬか漬けの本に書いてありました。

塩が減ってしまうと、雑菌が繁殖しやすくなるので、ぬか床の環境を守るためにも、塩の補充がかかせませないというのです。

塩の補充の頻度、量、どんな塩がいいのかを調べてみました。

(この記事を書いて3ヶ月後に文章追加)

塩の補充は、今しておりません。

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自作ぬか漬けと市販漬け物!乳酸菌の量が多いのはどちらかご存知?同じではないんです!

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実際に確かめた訳ではないので、断定はできませんが、市販の漬物には乳酸菌があまり含まれていないと考えていいと思います。

ぬか漬けの中には、腸まで届く植物性乳酸菌がたっぷり含まれているというのに、市販の漬物に乳酸菌が入ってないなら、いくら美味しくても、食べる気がしなくなります。

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【超初心者】冷蔵庫の野菜室で漬ける『ぬか漬け』始めました!

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もともとお漬物は大好きでした。キムチ、野沢菜漬け、広島菜漬け、しば漬け・・・。

でも、まさか自分がぬか漬けを漬けるなんて、思ってもみませんでした。

いつも頭の中は、「今日は何を漬けようか?」 ぬか漬けは奥が深くて、面白い。はまりそうです。

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