楽しい ぬか漬け生活！

千束の下田敏子先生のぬか漬けセミナーに参加した受講生が一様に話していたのが、なすの漬け方のこと。 「こんなに塩でもむとは思っていなかった」の声が多かったです。 ぬか漬けのブログや書籍を読むだけでは、分からないですね。 下田敏子先生に教えてもらった通り（つもり）に漬けてみました。 なすのぬか漬けの下処理は、塩をまぶして手でもむ １本のなすのなすを塩でもんで、トレイに水分

盛付けはセンスなのでしょうか？ せっかく美味しいぬか漬けが作れても、美味しさが半減します。 美味しく食べるには、見た目も大切ですね。ぬか漬けをかっこよく盛付けたいですね。 福岡市中央区にあるぬか床千束で食事をしたときに、出されたぬか漬けを見て、そう思いました。 ぬか漬け千束のぬか漬けの盛付け例 ぬか床千束は、お食事処『千束』を併設しています。 この写真は、ランチ

オクラは、水洗いして、そのまま漬けます。 下田敏子先生流は、オクラを塩でもみません、そのまま漬けます。 ベータカロチン、カルシウム、カリウムが豊富なオクラ。 高血圧の方にも良さそうです。 ヘタまで食べられるオクラのぬか漬け 今まで、オクラはゆでて、薄切りにて、かつお節をかけ、醤油で食べていました。 あのネバネバが身体に良さそうな気がして、夏にはよく食べていました

ニンジンは皮をむいて漬けます。 ニンジンは、そのまま漬ける野菜です。 硬いので、他の野菜より長く漬けます。夏は２４時間、冬は４８時間。 漬ける時間を節約するには、縦に２分割、４分割して漬けます。 今回は、４分割して漬けました。 ニンジンの皮むき 皮をむいてから、縦４分割するところ、皮をむかずに４分割してしまいました。 気づいたのは、ぬか床か

簡単で、すぐに食べられるのが、ピーマンのぬか漬けです。 ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って水洗いしたら、そのまま漬けます。 夏で、１２時間、冬で２４時間が目安です。 超簡単　ピーマンのぬか漬け 野菜を切って、洗って漬ける。 ピーマンのぬか漬けは、下処理がいらないので、５分もかかりません。 夏だと、１２時間で漬かるので、朝漬けたら夜に、夜漬けたら朝いただけま

ぬか床を何度もダメにして、ぬか漬けを漬けなくなって約２年。 今日、冷蔵庫に保管してあった『おばあちゃんの味　熟成ぬか床』（１kg）２袋をDAISOで購入した容器に入れて、キュウリを漬けました。 ぬか床づくりにきゅうりの漬け時間が、夏は６～７時間、冬は２４時間と書かれています。漬けたその日に食べられます。 DAISOの容器（MEGA　KEEPER３６００ｍｌ）がぬか漬けに最適

2015年11月19日（木）、福岡市　食文化スタジオで、下田敏子先生を講師に、ぬか漬けセミナーがひらかれました。 『ぬか床千束』の店頭で、ぬか漬けセミナーのチラシを見て早速申し込み、参加しました。 熟成ぬか床2ｋｇとたしぬか500ｇをお土産にいただけて、しかもランチ付きのセミナーでした。 ためになって、美味しくて、お得なセミナーでした。 さばのぬかみそ炊き定食