カテゴリー: ぬか漬け

トマトは、ぬか漬けには向かない野菜だといわれていますが、漬けている方もいらっしゃるので、プチトマトを漬けてみることにしました。 漬けたのは、ぬか床２号（おばあちゃんの味　熟成ぬか床）を分床したぬか床３号（Ziplocぬか...

昨日、食品スーパー『BON　REPAS（ボンラパス）百道店』に家族で行ってきました。 屋上の駐車場からエレベーターで１階に降りると、ドアが開いた途端、「プーン」とぬか漬けのニオイがしてきました。あれれ？ ちょうど八百屋さ...

うきは市産の旬のサトイモが手に入ったので、サトイモのぬか漬けを漬けてみました。 下処理をした後に気づいたのですが、サトイモはつるりとむける皮のむき方があったんですね。 次回からは、皮をつるりとむいて下処理をしてみます。...

旬の野菜が手に入ったので、長いもを漬けることにしました。 皮をむかないで、そのまま漬ける方もいますが、泥や土が取れないので、下処理で皮をむきました。 長芋のぬか漬け 包装のラベルには、『ネバリスター』とあるように、この長...

様々な野菜を漬けるようになって、少しずつ自信が芽生えてきました。 ぬか床を冷蔵庫の野菜室に入れておけば、毎日かき混ぜなくてもいいし、しょっぱいぬか漬けを作ってしまったら、塩抜きをすればいい。 漬かりにくくなったら、漬ける...

『お食事処　千束』のお魚定食で、昆布のぬか漬けを食べました。 調味料としては昆布をぬか床に入れていましたが、今回漬けることにしました。 単品漬けは、彩り、盛り付けもつまらないので、一緒にエリンギとピーマンも漬けました。...

『エリンギのぬか漬けは美味しい！』ということが分かったので、又漬けてみました。 ご覧のように立派なエリンギです。 ただ、今回、脳みそがボーッとしていたのか、失敗の失敗をしてしましました。 エリンギのぬか漬け 八百屋さんの...

キュウリやナス、大根、人参などの定番ぬか漬けを一通り漬けたので、あまり食べたことのない野菜を漬けてみました。 ツルムラサキ、わが家の食卓にのぼったことのない野菜です。 ツルムラサキは、栄養価が高いことから、最近注目されて...

じゃがいもをぬか漬けにしようとは思わなかったんですが、漬け方に興味があったので、漬けてみました。 お米のとぎ汁で一度ゆでてから、ぬか床に入れるんですよ。 鬼嫁には反対されましたが、強行採決ならぬ強硬入床（？）しました。...

最近、キノコ類を漬けていまして、「これは、いけるな！」と思い、舞茸を漬けてみることにしました。 漬けるときバラバラにして漬けてしますと、取り出す時に苦労するので、塊ごと漬けました。 舞茸のぬか漬け 時々、家内が作る料理に...