ぬか床に数日前の野菜が入ったままになっていることありませんか？
古漬けというやつです。
ちょっとしょっぱくなってるかなと思うぬか漬けを美味しくたべるのが、かくやのこうこです。
『酒の肴』や『ごはんの友』になります。
古漬けになっていた野菜があったので、またまたまた作ってみました。
【ぬか漬け】古漬けが『酒の肴』や『ごはんの友』に大変身！かくやのこうこ
【ぬか漬け】なすの下処理は、塩をまぶして手でもむ！
千束の下田敏子先生のぬか漬けセミナーに参加した受講生が一様に話していたのが、なすの漬け方のこと。
「こんなに塩でもむとは思っていなかった」の声が多かったです。
ぬか漬けのブログや書籍を読むだけでは、分からないですね。
下田敏子先生に教えてもらった通り（つもり）に漬けてみました。