カテゴリー: ぬか漬け料理

ぬか床に数日前の野菜が入ったままになっていることありませんか？ 古漬けというやつです。 ちょっとしょっぱくなってるかなと思うぬか漬けを美味しくたべるのが、かくやのこうこです。 『酒の肴』や『ごはんの友』になります。 古漬...

近所にお店があるからということもあるんですが、最近よく食べに行くのが、お食事処『千束』。 定食は、２種類しかありません。お魚料理とお肉料理の２種類。 ぬか床の専門店ですので、どちらも、ぬかみそでじっくり炊いたお料理がメイ...

ちょっと、「かくやのこうこ」にはまってしまいました。 ピーマンのかくやのこうこ（こういう言い方がいいのか分かりませんが）が美味しかったので、にんじん・じゃがいも・いんげん・パプリカで作ってみました。 古漬けになったぬか漬...

冷蔵庫の中に何もなくても、ぬか床の中に眠っている野菜があったら、一品料理が作れるんですね。 古典落語の酢豆腐に出てくる「かくやのこうこ」、ぬか漬けを使った一品料理を作ってみました。 ３５時間後に取り出したピーマンを使った...

『お食事処　千束』のスタッフの方から、「古漬けになったピーマンのぬか漬けはチャーハンに入れると美味しいですよ」と教えてもらいました。 漬けてから２４時間たったピーマンとエリンギがぬか床の中に残っていたので、チャーハンを作...