お食事処『千束』の絶品『さばのぬかみそ炊き』&『豚肉のぬかみそ炊き』レシピ

DSCN1217

近所にお店があるからということもあるんですが、最近よく食べに行くのが、お食事処『千束』。

定食は、2種類しかありません。お魚料理とお肉料理の2種類。

ぬか床の専門店ですので、どちらも、ぬかみそでじっくり炊いたお料理がメインです。

そして、準メイン料理がぬか漬けです。

これらの料理をご紹介します。

「お食事処『千束』の絶品『さばのぬかみそ炊き』&『豚肉のぬかみそ炊き』レシピ」の続きを読む…

【ぬか漬け】かくやのこうこ(にんじん・じゃがいも・いんげん・パプリカ)の作り方!

DSCN1298

ちょっと、「かくやのこうこ」にはまってしまいました。

ピーマンのかくやのこうこ(こういう言い方がいいのか分かりませんが)が美味しかったので、にんじんじゃがいもいんげんパプリカで作ってみました。

古漬けになったぬか漬けをを塩抜きしてみじん切りにし、ショウガ、かつお節、醤油をまぜて作ったのを、「かくやのこうこ」といいます。

「【ぬか漬け】かくやのこうこ(にんじん・じゃがいも・いんげん・パプリカ)の作り方!」の続きを読む…

ピーマンのぬか漬け(古漬け)で作る美味しい一品料理!【かくやのこうこ】

DSCN1275

冷蔵庫の中に何もなくても、ぬか床の中に眠っている野菜があったら、一品料理が作れるんですね。

古典落語の酢豆腐に出てくる「かくやのこうこ」、ぬか漬けを使った一品料理を作ってみました。

「ピーマンのぬか漬け(古漬け)で作る美味しい一品料理!【かくやのこうこ】」の続きを読む…

ピーマン・エリンギのぬか漬け入りチャーハンを作りました!

DSCN1239

お食事処 千束』のスタッフの方から、「古漬けになったピーマンのぬか漬けはチャーハンに入れると美味しいですよ」と教えてもらいました。

漬けてから24時間たったピーマンエリンギがぬか床の中に残っていたので、チャーハンを作ってみることにしました。

「ピーマン・エリンギのぬか漬け入りチャーハンを作りました!」の続きを読む…