ぬか漬けが漬からなくなったら、塩を補充しないといけないと、あるぬか漬けの本に書いてありました。

塩が減ってしまうと、雑菌が繁殖しやすくなるので、ぬか床の環境を守るためにも、塩の補充がかかせませないというのです。

塩の補充の頻度、量、どんな塩がいいのかを調べてみました。

（この記事を書いて３ヶ月後に文章追加）↓

塩の補充は、今しておりません。

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