ぬか漬けが漬からなくなったら、塩を補充しないといけないと、あるぬか漬けの本に書いてありました。
塩が減ってしまうと、雑菌が繁殖しやすくなるので、ぬか床の環境を守るためにも、塩の補充がかかせませないというのです。
塩の補充の頻度、量、どんな塩がいいのかを調べてみました。
（この記事を書いて３ヶ月後に文章追加）↓
塩の補充は、今しておりません。
ぬか漬けが美味しくないのは漬かっていないのが原因！塩を補充するのがポイント？
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