ぬか床の異臭(アンモニア臭)は、ぬか床の量が少ないことが原因だった! しばらく開けていなかったぬか床の蓋を開けたら、変なニオイがしました。 強烈なアンモニア臭です。 「やってしまった!」と、数日間かき混ぜなかったせいだと反省しましたが、そうではなかったんです。 わたしのぬか漬けのバイブル『... 続きを読む
ぬか床に異臭(アンモニア臭)が発生した原因はぬか床をかきまぜなかったから? 2つあるぬか床で、同時に同じように漬けたのですが、1つのぬか床に異臭(アンモニア臭)が発生しました。 そのニオイは強烈で、漬けていたじゃがいもは臭くて食べれませんでした。 ニオイは、おしっこの臭いというか、下町のガード下... 続きを読む
【衝撃の真実】ぬか床ドクター下田敏子さんにぬか床診断をしていただきました! NHKのためしてガッテンにも出演して、ぬか漬けについてお話をされた下田敏子さんに、ぬか床診断をしていただきました。 わが家の3種類のぬか床を診ていただき、直接お話しも伺うことができました。 予想もしていなかったショックな... 続きを読む