しばらく開けていなかったぬか床の蓋を開けたら、変なニオイがしました。
強烈なアンモニア臭です。
「やってしまった!」と、数日間かき混ぜなかったせいだと反省しましたが、そうではなかったんです。
わたしのぬか漬けのバイブル『ぬか床づくり』の著者である敏子さんに教えてもらいました。
この記事は、最初にぬか床に異臭(アンモニア臭)が発生した原因はぬか床をかきまぜなかったから?を読んでいただいた後にお読みください。
しばらく開けていなかったぬか床の蓋を開けたら、変なニオイがしました。
強烈なアンモニア臭です。
「やってしまった!」と、数日間かき混ぜなかったせいだと反省しましたが、そうではなかったんです。
わたしのぬか漬けのバイブル『ぬか床づくり』の著者である敏子さんに教えてもらいました。
この記事は、最初にぬか床に異臭(アンモニア臭)が発生した原因はぬか床をかきまぜなかったから?を読んでいただいた後にお読みください。
2つあるぬか床で、同時に同じように漬けたのですが、1つのぬか床に異臭(アンモニア臭)が発生しました。
そのニオイは強烈で、漬けていたじゃがいもは臭くて食べれませんでした。
ニオイは、おしっこの臭いというか、下町のガード下を歩いた時に感じた臭いと同じようなニオイでした。
ぬか漬けのことは少しは分かっていたつもりだったのですが、分かっていなかったんですね。
NHKのためしてガッテンにも出演して、ぬか漬けについてお話をされた下田敏子さんに、ぬか床診断をしていただきました。
わが家の3種類のぬか床を診ていただき、直接お話しも伺うことができました。
予想もしていなかったショックな出来事がありましたが、ぬか床診断をしていただいてよかったです。