ぬか床の異臭(アンモニア臭)は、ぬか床の量が少ないことが原因だった!

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しばらく開けていなかったぬか床の蓋を開けたら、変なニオイがしました。

強烈なアンモニア臭です。

「やってしまった!」と、数日間かき混ぜなかったせいだと反省しましたが、そうではなかったんです。

わたしのぬか漬けのバイブル『ぬか床づくり』の著者である敏子さんに教えてもらいました。

この記事は、最初にぬか床に異臭(アンモニア臭)が発生した原因はぬか床をかきまぜなかったから?を読んでいただいた後にお読みください。

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ぬか床に異臭(アンモニア臭)が発生した原因はぬか床をかきまぜなかったから?

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2つあるぬか床で、同時に同じように漬けたのですが、1つのぬか床に異臭(アンモニア臭)が発生しました。

そのニオイは強烈で、漬けていたじゃがいもは臭くて食べれませんでした。

ニオイは、おしっこの臭いというか、下町のガード下を歩いた時に感じた臭いと同じようなニオイでした。

ぬか漬けのことは少しは分かっていたつもりだったのですが、分かっていなかったんですね。

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【衝撃の真実】ぬか床ドクター下田敏子さんにぬか床診断をしていただきました!

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NHKのためしてガッテンにも出演して、ぬか漬けについてお話をされた下田敏子さんに、ぬか床診断をしていただきました。

わが家の3種類のぬか床を診ていただき、直接お話しも伺うことができました。

予想もしていなかったショックな出来事がありましたが、ぬか床診断をしていただいてよかったです。

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