ぬか床『千束』の熟成ぬか床ではじめるガッテン流ぬか漬け!

千束

事情がありまして、ぬか床1号でぬか漬けをすることをやめて、廃棄することにしました。

 【衝撃の真実】ぬか床ドクター下田敏子さんにぬか床診断をしていただきました!

その代わりに、新しくぬか床4号(千束 熟成ぬか床)でぬか漬けをすることにしました。

この記事のタイトルにガッテン流ぬか漬けと書いた理由は、NHKためしてガッテンで、ぬか漬けの指導をされたのが『千束』の女将 下田敏子さんだからです。

下田敏子さんの著書『ぬか床づくり』を参考に、また直接、下田敏子さんから教えていただきながら、ぬか漬けをしていきたいと考えています。

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【ぬか漬け】ぬかの補充をして4日目にぬか床のお手入れをしました!

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ぬか床2号(おばあちゃんの味 熟成ぬか床)ぬかを補充して以来、この3日間、漬けるのを休止して乳酸菌が増えるのを待っていました。

ぬか床は、冷蔵庫の野菜室には入れないで、わたしの部屋に置いていました。

一応、1日に1回は、かき混ぜていましたが、4日目になって、ぬか床にある変化があったんです。

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