【ぬか漬け】レンコン、セロリ、ピーマン、オクラの作り方

ぬか床のぬかでゆでて漬けるレンコンと、そのまま漬けるセロリピーマンオクラを漬けました。

オクラは普通のオクラと、ちょっと大きな西郷どんオクラを漬けました。

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【ぬか漬け】古漬けが『酒の肴』や『ごはんの友』に大変身!かくやのこうこ

ぬか床に数日前の野菜が入ったままになっていることありませんか?

古漬けというやつです。

ちょっとしょっぱくなってるかなと思うぬか漬けを美味しくたべるのが、かくやのこうこです。

『酒の肴』『ごはんの友』になります。

古漬けになっていた野菜があったので、またまたまた作ってみました。

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【ぬか漬け】キュウリ、ピーマン、ミョウガ、じゃがいも、にんじん、キャベツのぬか漬け

キュウリ、ピーマン、ミョウガ、じゃがいも、にんじん、キャベツのぬか漬けを一度に漬けました。

多くの種類の野菜を少しずつ漬けます。

なぜそうするか、見た目です。

単品だと、盛付けに工夫ができないし、単品では食欲がそそりません。

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【ぬか漬け】なすの下処理は、塩をまぶして手でもむ!

千束の下田敏子先生のぬか漬けセミナーに参加した受講生が一様に話していたのが、なすの漬け方のこと。

「こんなに塩でもむとは思っていなかった」の声が多かったです。

ぬか漬けのブログや書籍を読むだけでは、分からないですね。

下田敏子先生に教えてもらった通り(つもり)に漬けてみました。

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【ぬか漬け】彩りに最適 にんじんのぬか漬け

ニンジンは皮をむいて漬けます。

ニンジンは、そのまま漬ける野菜です。

硬いので、他の野菜より長く漬けます。夏は24時間、冬は48時間。

漬ける時間を節約するには、縦に2分割、4分割して漬けます。

今回は、4分割して漬けました。

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人参

ぬか床放置から2年、ぬか漬け再開は新しい容器(DAISO)から

ぬか床を何度もダメにして、ぬか漬けを漬けなくなって約2年。

今日、冷蔵庫に保管してあった『おばあちゃんの味 熟成ぬか床』(1kg)2袋をDAISOで購入した容器に入れて、キュウリを漬けました。

ぬか床づくりにきゅうりの漬け時間が、夏は6~7時間、冬は24時間と書かれています。漬けたその日に食べられます。

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【ぬか漬け】かぶとかぶの葉を漬けました!作り方は簡単!

はじめて、かぶを漬けてみました。

普段、かぶを食べる習慣がなかったので、かぶを買うこともなく、かぶを漬けるのが遅くなりました。

食べてみた感想は、素直に美味しかった!です。

かぶの葉も、こんな美味しかったら、捨てるのはモッタイナイですね。

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かぶ

プチトマトのぬか漬けは失敗!時間ではなく熟す前のトマトを使うのがコツ

トマトは、ぬか漬けには向かない野菜だといわれていますが、漬けている方もいらっしゃるので、プチトマトを漬けてみることにしました。

漬けたのは、ぬか床2号(おばあちゃんの味 熟成ぬか床)を分床したぬか床3号(Ziplocぬか床)です。

プチトマトのぬか漬けの失敗した原因は、記事の最後に書いています。

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八百屋さんが漬けているキュウリ・大根・にんじんのぬか漬けを購入しました!

昨日、食品スーパー『BON REPAS(ボンラパス)百道店』に家族で行ってきました。

屋上の駐車場からエレベーターで1階に降りると、ドアが開いた途端、「プーン」とぬか漬けのニオイがしてきました。あれれ?

ちょうど八百屋さんの店頭で、お店の人がぬか床のぬかをかき混ぜている真っ最中でした。

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