キュウリ、ピーマン、ミョウガ、じゃがいも、にんじん、キャベツのぬか漬けを一度に漬けました。
多くの種類の野菜を少しずつ漬けます。
なぜそうするか、見た目です。
単品だと、盛付けに工夫ができないし、単品では食欲がそそりません。
【ぬか漬け】キュウリ、ピーマン、ミョウガ、じゃがいも、にんじん、キャベツのぬか漬け
【ぬか漬け】なすの下処理は、塩をまぶして手でもむ！
千束の下田敏子先生のぬか漬けセミナーに参加した受講生が一様に話していたのが、なすの漬け方のこと。
「こんなに塩でもむとは思っていなかった」の声が多かったです。
ぬか漬けのブログや書籍を読むだけでは、分からないですね。
下田敏子先生に教えてもらった通り（つもり）に漬けてみました。
【ぬか漬け】酒の肴におすすめ オクラのぬか漬け
オクラは、水洗いして、そのまま漬けます。
下田敏子先生流は、オクラを塩でもみません、そのまま漬けます。
ベータカロチン、カルシウム、カリウムが豊富なオクラ。
高血圧の方にも良さそうです。
【ぬか漬け】彩りに最適 にんじんのぬか漬け
ニンジンは皮をむいて漬けます。
ニンジンは、そのまま漬ける野菜です。
硬いので、他の野菜より長く漬けます。夏は２４時間、冬は４８時間。
漬ける時間を節約するには、縦に２分割、４分割して漬けます。
今回は、４分割して漬けました。
ぬか床放置から２年、ぬか漬け再開は新しい容器（DAISO）から
ぬか床を何度もダメにして、ぬか漬けを漬けなくなって約２年。
今日、冷蔵庫に保管してあった『おばあちゃんの味 熟成ぬか床』（１kg）２袋をDAISOで購入した容器に入れて、キュウリを漬けました。
ぬか床づくりにきゅうりの漬け時間が、夏は６～７時間、冬は２４時間と書かれています。漬けたその日に食べられます。
【ぬか漬け】かぶとかぶの葉を漬けました！作り方は簡単！
はじめて、かぶを漬けてみました。
普段、かぶを食べる習慣がなかったので、かぶを買うこともなく、かぶを漬けるのが遅くなりました。
食べてみた感想は、素直に美味しかった！です。
かぶの葉も、こんな美味しかったら、捨てるのはモッタイナイですね。
プチトマトのぬか漬けは失敗！時間ではなく熟す前のトマトを使うのがコツ
トマトは、ぬか漬けには向かない野菜だといわれていますが、漬けている方もいらっしゃるので、プチトマトを漬けてみることにしました。
漬けたのは、ぬか床２号（おばあちゃんの味 熟成ぬか床）を分床したぬか床３号（Ziplocぬか床）です。
プチトマトのぬか漬けの失敗した原因は、記事の最後に書いています。
八百屋さんが漬けているキュウリ・大根・にんじんのぬか漬けを購入しました！
昨日、食品スーパー『BON REPAS（ボンラパス）百道店』に家族で行ってきました。
屋上の駐車場からエレベーターで１階に降りると、ドアが開いた途端、「プーン」とぬか漬けのニオイがしてきました。あれれ？
ちょうど八百屋さんの店頭で、お店の人がぬか床のぬかをかき混ぜている真っ最中でした。
今が旬のサトイモのぬか漬けを漬けました！
うきは市産の旬のサトイモが手に入ったので、サトイモのぬか漬けを漬けてみました。
下処理をした後に気づいたのですが、サトイモはつるりとむける皮のむき方があったんですね。
次回からは、皮をつるりとむいて下処理をしてみます。
長いものぬか漬けを漬けました！塩でこするのは厳禁！
旬の野菜が手に入ったので、長いもを漬けることにしました。
皮をむかないで、そのまま漬ける方もいますが、泥や土が取れないので、下処理で皮をむきました。