新宿区内の病院の院長がされていた食事指導、生活指導の内容が分かりやすく書かれていると患者さんが話していた書籍です。
『世界一の美女になれるダイエット』（エリカ・アンギャル著）幻冬舎刊（1300円＋税）。
この本の１０９頁 ５０章「不調が続くときは、発酵食品で腸内美化を」があり、その中でぬか漬けのことも書かれていました。
【ぬか漬け】世界一の美女になれる？エリカ・アンギャルの腸内美化術
【ぬか漬け】幕内秀夫先生おすすめの「千束のぬか床（福岡）」
講談社＋α文庫から、幕内秀夫著『１食１００円「病気にならない」食事』883円（税別）が出ています。
この本の第四章「副食」を見直すの中に、下田敏子先生のぬか床の話が載っていましたので紹介いたします。