投稿者: garlic7

ぬか漬の原則は、新鮮な野菜を使うこと、キュウリやナスは塩でもんで漬ける。 こんなことぐらいしか知りませんでした。 ぬか床ドクターの下田敏子さんは、ぬか漬にする野菜の下処理について、分かりやすく著書の中で教えてくれています...

最近、キノコ類を漬けていまして、「これは、いけるな！」と思い、舞茸を漬けてみることにしました。 漬けるときバラバラにして漬けてしますと、取り出す時に苦労するので、塊ごと漬けました。 舞茸のぬか漬け 時々、家内が作る料理に...

エリンギのぬか漬けがあまりにも美味しかったので、ぶなしめじのぬか漬けに挑戦しました。 今回のぶなしめじのぬか漬け、ちょっと困ったことがありました。 ぶなしめじのぬか漬け 冷蔵庫の野菜室の中にあったぶなしめじ。 １袋全部使...

割りと色々な食材を使って、料理をするほうですが、今回初めてパプリカを使いました。 手にとって、洗ったり、カットした時は、作り物の玩具みたいな手触りでびっくりしました。 ピーマンも美味しかったので、同じような野菜のパプリカ...

セロリのぬか漬けも美味しかったですが、エリンギのぬか漬けも美味しいです。 また、すぐに漬けたいくらいです。 今回は、漬けてから７時間で、半分のエリンギを取り出しました。 しっかり漬かっていて、ほどよい風味と食感です。 エ...

わが家には、ぬか床１号、ぬか床２号、ぬか床３号という３つのぬか床があります。 ぬか床１号は、『たね坊のぬか床』。 ぬか床２号は、『おばあちゃんの味　熟成ぬか床』。 ぬか床３号は、中身は『おばあちゃんの味　熟成ぬかどこ』の...

Seria（セリア）で購入したぬか床用の容器（容量３リットル）に、２ｋｇのぬか床を入れて、漬け始めたのですが、ぬか床が多すぎで、かき混ぜるのが大変だったんです。 それで今回、ぬか床を分けて、Ziploc（ジップロック）で...

ぬか床に調味料（昆布、かつお節、鷹の爪）を入れたら、漬けたキュウリと人参がすごく美味しくなりました！うれしいです！ 調味料を入れて間がないので、美味しくなるという思い込みか勘違いかもしれませんが、今まで漬けた中では一番美...

近所の食品スーパーで「おばあちゃんの味　熟成ぬか床」を購入しました。 「たね坊のぬか床」に続き、２個目のぬか床です。 購入した理由は、樽の味さんのサイトを見て、よさそうなぬか床だと思ったことと、価格が１ｋｇ５４０円と安か...