投稿者: garlic7

NHKのためしてガッテンにも出演して、ぬか漬けについてお話をされた下田敏子さんに、ぬか床診断をしていただきました。 わが家の３種類のぬか床を診ていただき、直接お話しも伺うことができました。 予想もしていなかったショックな...

お食事処『千束』に行ったのは、今回で２回目です。 ぬか漬けランチも美味しいですが、スタッフの方と話せることも楽しみの１つです。 皆さん、ぬか漬けのことは大変お詳しいので、質問にも丁寧に応えてくださいます。 ぬか入り出汁で...

トマトは、ぬか漬けには向かない野菜だといわれていますが、漬けている方もいらっしゃるので、プチトマトを漬けてみることにしました。 漬けたのは、ぬか床２号（おばあちゃんの味　熟成ぬか床）を分床したぬか床３号（Ziplocぬか...

新しくぬか床を作る時に赤唐辛子や昆布などを入れますが、数ヶ月ごとに風味づけのために入れるようにしましょう。 今まで、赤唐辛子、かつお節、昆布、干ししいたけの軸を入れてきました。 先日、八百屋さんで見かけた柿を購入したので...

昨日、食品スーパー『BON　REPAS（ボンラパス）百道店』に家族で行ってきました。 屋上の駐車場からエレベーターで１階に降りると、ドアが開いた途端、「プーン」とぬか漬けのニオイがしてきました。あれれ？ ちょうど八百屋さ...

うきは市産の旬のサトイモが手に入ったので、サトイモのぬか漬けを漬けてみました。 下処理をした後に気づいたのですが、サトイモはつるりとむける皮のむき方があったんですね。 次回からは、皮をつるりとむいて下処理をしてみます。...

ぬか漬けに向く野菜、向かない野菜があると思いますが、ぬか漬けに向く野菜の旬を調べて表にしました。 旬の時期は地方によって違いますが、参考にしていただければと思います。 旬以外の時期でも美味しく食べられる野菜もありますが、...

旬の野菜が手に入ったので、長いもを漬けることにしました。 皮をむかないで、そのまま漬ける方もいますが、泥や土が取れないので、下処理で皮をむきました。 長芋のぬか漬け 包装のラベルには、『ネバリスター』とあるように、この長...

ちょっと、「かくやのこうこ」にはまってしまいました。 ピーマンのかくやのこうこ（こういう言い方がいいのか分かりませんが）が美味しかったので、にんじん・じゃがいも・いんげん・パプリカで作ってみました。 古漬けになったぬか漬...