投稿者: garlic7

風味づけと色付けのために、ぬか床に柚子を入れました。 ぬか床に入れるのは、外側の皮の部分だけです。 絞った果汁は、柚子酢に。 果肉と皮はマーマレードに。 中わたは、ゆずジャムに。 皮以外にも、すべて活用できる優れものです...

はじめて、かぶを漬けてみました。 普段、かぶを食べる習慣がなかったので、かぶを買うこともなく、かぶを漬けるのが遅くなりました。 食べてみた感想は、素直に美味しかった！です。 かぶの葉も、こんな美味しかったら、捨てるのはモ...

しばらく開けていなかったぬか床の蓋を開けたら、変なニオイがしました。 強烈なアンモニア臭です。 「やってしまった！」と、数日間かき混ぜなかったせいだと反省しましたが、そうではなかったんです。 わたしのぬか漬けのバイブル『...

２つあるぬか床で、同時に同じように漬けたのですが、１つのぬか床に異臭（アンモニア臭）が発生しました。 そのニオイは強烈で、漬けていたじゃがいもは臭くて食べれませんでした。 ニオイは、おしっこの臭いというか、下町のガード下...

近所の八百屋さん『小さな農園』でぬか漬け用の野菜を購入してきました。 地キュウリ、はやとうり、ゴボウ、アスパラの４種類。 地キュウリは大きいです。 「普通のキュウリより美味しいですよ」とのお店の人のひと言で、買うことにし...

近所にお店があるからということもあるんですが、最近よく食べに行くのが、お食事処『千束』。 定食は、２種類しかありません。お魚料理とお肉料理の２種類。 ぬか床の専門店ですので、どちらも、ぬかみそでじっくり炊いたお料理がメイ...

事情がありまして、ぬか床１号でぬか漬けをすることをやめて、廃棄することにしました。 [sc:赤矢印 ]【衝撃の真実】ぬか床ドクター下田敏子さんにぬか床診断をしていただきました！ その代わりに、新しくぬか床４号（千束　熟成...

ぬか床『千束』で、無料ぬか床診断を受けた折、下田敏子さんから、足しぬかする「生ぬか」が大事であることを教えていただきました。 [sc:赤矢印 ]【衝撃の真実】ぬか床ドクター下田敏子さんにぬか床診断をしていただきました！...

はじめてぬか漬けをつけた時は、ぬか漬けセット（１ｋｇ）を購入した時に容器も送られてきました。 容器の裏側を見ると、ナカヤ化学産業株式会社と書かれています。 大きさは実測（外寸）で、２００☓１５０☓H８０　です。 最初は、...