• 特定商取引法に基づく表示
  • 運営者情報
  • お問い合わせ
  • サイトマップ
  • Instagram
  • twitter
  • facebook
  • Google +1
  • RSS
楽しい ぬか漬け生活!

ぬか漬け道を極めたい!超初心者から達人への道

投稿者: garlic7

ぬか漬けの作り方Q&A 毎日かき混ぜないといけないの?

NHKためしてガッテンのぬか漬け特集にぬか床マスターとして出演され、ぬか漬けのセミナーなどで講演なさっている下田敏子さんに、最近わが家のぬか床を診断してもらっています。 その折に、分からないことを質問して、いつも親切に教...

続きを読む
garlic7 かき混ぜる • ぬか漬けQ&A

ぬか漬けの風味づけ・色付けに柚子をぬか床に入れました!

風味づけと色付けのために、ぬか床に柚子を入れました。 ぬか床に入れるのは、外側の皮の部分だけです。 絞った果汁は、柚子酢に。 果肉と皮はマーマレードに。 中わたは、ゆずジャムに。 皮以外にも、すべて活用できる優れものです...

続きを読む
garlic7 隠し味を入れる

【ぬか漬け】かぶとかぶの葉を漬けました!作り方は簡単!

はじめて、かぶを漬けてみました。 普段、かぶを食べる習慣がなかったので、かぶを買うこともなく、かぶを漬けるのが遅くなりました。 食べてみた感想は、素直に美味しかった!です。 かぶの葉も、こんな美味しかったら、捨てるのはモ...

続きを読む
garlic7 かぶ

ぬか床の異臭(アンモニア臭)は、ぬか床の量が少ないことが原因だった!

しばらく開けていなかったぬか床の蓋を開けたら、変なニオイがしました。 強烈なアンモニア臭です。 「やってしまった!」と、数日間かき混ぜなかったせいだと反省しましたが、そうではなかったんです。 わたしのぬか漬けのバイブル『...

続きを読む
(更新) garlic7 ぬか床診断

ぬか床に異臭(アンモニア臭)が発生した原因はぬか床をかきまぜなかったから?

2つあるぬか床で、同時に同じように漬けたのですが、1つのぬか床に異臭(アンモニア臭)が発生しました。 そのニオイは強烈で、漬けていたじゃがいもは臭くて食べれませんでした。 ニオイは、おしっこの臭いというか、下町のガード下...

続きを読む
(更新) garlic7 ぬか床診断

ぬか漬け用の野菜を購入!(キュウリ・ゴボウ・はやとうり・アスパラ)

近所の八百屋さん『小さな農園』でぬか漬け用の野菜を購入してきました。 地キュウリ、はやとうり、ゴボウ、アスパラの4種類。 地キュウリは大きいです。 「普通のキュウリより美味しいですよ」とのお店の人のひと言で、買うことにし...

続きを読む
(更新) garlic7 日記

お食事処『千束』の絶品『さばのぬかみそ炊き』&『豚肉のぬかみそ炊き』レシピ

近所にお店があるからということもあるんですが、最近よく食べに行くのが、お食事処『千束』。 定食は、2種類しかありません。お魚料理とお肉料理の2種類。 ぬか床の専門店ですので、どちらも、ぬかみそでじっくり炊いたお料理がメイ...

続きを読む
garlic7 ぬか漬け料理

ぬか床『千束』の熟成ぬか床ではじめるガッテン流ぬか漬け!

事情がありまして、ぬか床1号でぬか漬けをすることをやめて、廃棄することにしました。 [sc:赤矢印 ]【衝撃の真実】ぬか床ドクター下田敏子さんにぬか床診断をしていただきました! その代わりに、新しくぬか床4号(千束 熟成...

続きを読む
(更新) garlic7 お手入れ

【ぬか漬け】ぬか床『千束』で調合たしぬかを購入!ぬかの補充をしました

ぬか床『千束』で、無料ぬか床診断を受けた折、下田敏子さんから、足しぬかする「生ぬか」が大事であることを教えていただきました。 [sc:赤矢印 ]【衝撃の真実】ぬか床ドクター下田敏子さんにぬか床診断をしていただきました!...

続きを読む
garlic7 ぬかを補充する

ダイソー・Seriaで見つけたぬか漬けに最適の容器はコレ!【100均】

はじめてぬか漬けをつけた時は、ぬか漬けセット(1kg)を購入した時に容器も送られてきました。 容器の裏側を見ると、ナカヤ化学産業株式会社と書かれています。 大きさは実測(外寸)で、200☓150☓H80 です。 最初は、...

続きを読む
(更新) garlic7 容器
12345673 / 7

人気記事

  • 【ぬか漬け】かぶとかぶの葉を漬けました!作り方は簡単!
  • ダイソー・Seriaで見つけたぬか漬けに最適の容器はコレ!【100均】
  • 【ぬか漬け】ぬか床のぬかが減ってきたので、生ぬかの補充をしました!
  • 【ぬか漬けQ&A】酸っぱくなってもぬか床に卵の殻を入れてはいけない!
  • ぬか漬けを美味しくするために柿の皮・柚子の皮・山椒の実を入れましょう!
  • 【ぬか漬け】旬の野菜リストと漬け時間目安リストを作りました!
  • 自作ぬか漬けと市販漬け物!乳酸菌の量が多いのはどちらかご存知?同じではないんです!
  • じゃがいものぬか漬けを漬けてみました!じゃがいも好きの方にはおすすめ!
  • 【ぬか漬け】ぬか床に調味料入れたら急に美味しくなった!?キュウリ&人参
  • ぬか漬けの作り方Q&A 毎日かき混ぜないといけないの?

カテゴリー

  • ぬか漬けQ&A (8)
  • 日記 (5)
  • ぬか漬け料理 (5)
  • おすすめ書籍 (2)
  • ぬか漬けの作り方 (24)
    • ぬかを補充する (4)
    • かき混ぜる (2)
    • 漬かる時間 (1)
    • 野菜の下処理 (2)
    • お手入れ (2)
    • 隠し味を入れる (4)
    • ぬか床診断 (3)
    • 容器 (2)
    • 盛付け (2)
    • 塩を補充する (1)
  • ぬか漬け (27)
    • 人参 (5)
    • セロリ (2)
    • 大根 (3)
    • ピーマン (5)
    • エリンギ (3)
    • パプリカ (2)
    • 舞茸 (1)
    • 昆布 (1)
    • ふなしめじ (1)
    • じゃがいも (3)
    • ツルムラサキ (1)
    • にんじん (1)
    • ミョウガ (1)
    • 長いも (1)
    • サトイモ (1)
    • トマト (1)
    • かぶ (1)
    • オクラ (3)
    • レンコン (1)
    • ラディッシュ (1)
    • ナス (2)
    • キュウリ (7)
  • 乳酸菌 (1)
  • 未分類 (1)

最近の投稿

  • ラディッシュのぬか漬け 無印良品発酵ぬかどこで漬けました!
  • 【ぬか漬けQ&A】野菜から出る水は抜いたほうがいいの?
  • 【ぬか漬け】ぬか床をAMAZONで購入!きゅうりと大根を漬けてみた
  • 【ぬか漬けの作り方Q&A】ぬか床のニオイに異変!シンナー臭、セメダイン臭が!
  • 【ぬか漬け】世界一の美女になれる?エリカ・アンギャルの腸内美化術

Warning: Use of undefined constant メタ情報 - assumed 'メタ情報' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/salty/kaminend.com/public_html/wp-content/themes/wp-alpha/widgets/widgets.php on line 804

メタ情報

  • ログイン
Copyright ©2023 楽しい ぬか漬け生活! All Rights Reserved.
このページの先頭へ