投稿者: garlic7

いつも行く近所のスーパー　マルキョウ（福岡市）で、ラディッシュが安かったので、ぬか漬けにすることにしました。 ぬか床は、無印良品発酵ぬかどこ。 夏なので、漬ける時間も、ラディッシュもキュウリも、６～７時間でいいのではない...

ぬか床を何度もダメにしてしまい、しばらくぬか漬けを休んでいましたが、またぬか漬けを始めることにしました。 一度、ぬか床の臭い（異臭）が気になると、漬けたぬか漬けを食べる気にならなくて、ぬか床を冷蔵庫に入れっ放しになりまし...

新宿区内の病院の院長がされていた食事指導、生活指導の内容が分かりやすく書かれていると患者さんが話していた書籍です。 『世界一の美女になれるダイエット』（エリカ・アンギャル著）幻冬舎刊（1300円＋税）。 この本の１０９頁...

ぬか床のぬかでゆでて漬けるレンコンと、そのまま漬けるセロリ、ピーマン、オクラを漬けました。 オクラは普通のオクラと、ちょっと大きな西郷どんオクラを漬けました。 レンコンの下処理はどうするの レンコンは皮をむいてよく洗い、...

ぬか床に数日前の野菜が入ったままになっていることありませんか？ 古漬けというやつです。 ちょっとしょっぱくなってるかなと思うぬか漬けを美味しくたべるのが、かくやのこうこです。 『酒の肴』や『ごはんの友』になります。 古漬...

美味しいぬか漬床けを漬けるには、新鮮な野菜を漬けること。 スーパーで購入したり、八百屋さんで購入したり、ぬか漬けを漬けるようになって、八百屋に出かけることが多くなりました。 当たり前のことですが、美味しい野菜を漬けないと...

キュウリ、ピーマン、ミョウガ、じゃがいも、にんじん、キャベツのぬか漬けを一度に漬けました。 多くの種類の野菜を少しずつ漬けます。 なぜそうするか、見た目です。 単品だと、盛付けに工夫ができないし、単品では食欲がそそりませ...

講談社＋α文庫から、幕内秀夫著『１食１００円「病気にならない」食事』883円（税別）が出ています。 この本の第四章「副食」を見直すの中に、下田敏子先生のぬか床の話が載っていましたので紹介いたします。 幕内秀夫著『１食１０...