はじめてぬか漬けをつけた時は、ぬか漬けセット（１ｋｇ）を購入した時に容器も送られてきました。
容器の裏側を見ると、ナカヤ化学産業株式会社と書かれています。
大きさは実測（外寸）で、２００☓１５０☓H８０ です。
最初は、このくらいの大きさでいいと思いますが、高さはもっとあったほうがいいと思います。
因みに、Seriaに置いてあるポリプロピレン容器はナカヤ化学産業の容器です。
Seriaで見つけたポリプロピレン容器
２つ目のぬか床は食品スーパーのBON REPAS（ボンラパス）で、購入しました。
ボンラパスに『おばあちゃんの味 熟成ぬか床』が置いてありました。１袋１ｋｇで価格は５４０円。
樽の味さんの製造で、樽の味さんのサイトでは、『漬けもん屋のぬか床1kg（袋入り）』で販売されていますが、同じものです。
【ぬか漬け】『樽の味』の「おばあちゃんの味 熟成ぬか床」購入しました！
『おばあちゃんの味 熟成ぬか床』用に購入したのが、この容量３リットルの容器です。
Seriaの店頭で商品を手にとってみても、サイズが分からないので困りました。
《メジャーで測ったサイズ》
- しっかりパック（U３リットル）：２４０☓１７５☓９０ おすすめ
この大きさで満足していますが、ぬか床１ｋｇでは高さがないので、もう１袋を購入して、２ｋｇのぬか床を入れています。
Seriaには、ぬか床容器に使えるなと思った容器が、もう１タイプありました。（サナダ精工株式会社）
- ロックパックワイドL：１６０☓１３０☓H１６０
この容器だと、ぬか床１ｋｇでも高さが確保できます。
左にあるのがロックパックワイドLで、右にあるのが、しっかりパック（U３リットル）です。
右側のしっかりパックには、約２ｋｇのぬか床が入っています。
ロックパックワイドLは小さいと思いますが、ぬか床１ｋｇだと、この大きさの容器がいいかもしれません。
しばらく、この容器を使用していましたが、使用するのを中止しました
やはり高さはあっても、縦横の寸法が足らなくて、漬けにくかったです。
ぬか床は、最低２ｋｇ、３ｋｇはあったほうがいいです。
ぬか床に異臭（アンモニア臭）が発生した原因はぬか床をかきまぜなかったから？
ぬか床の異臭（アンモニア臭）は、ぬか床の量が少ないことが原因だった！
ダイソーで見つけたポリプロピレン容器
ダイソーには、高さがあって、ぬか床の容器に向いている商品がたくさんありました。
- BIG KEEPER２４００ｍｌ：２００☓１３５☓H１１５ おすすめ
- BIG KEEPER３０００ｍｌ：２４０☓１７５☓H９０
- MEGA KEEPER３６００ｍｌ：２４５☓１８５☓H１００
- ジャンボパック４．２リットル：２８５☓２０５☓H１００
- メガフードコンテナー５．０リットル：２７０☓１９５☓１４５
ぬか漬け容器にある程度の高さが必要な理由
美味しいぬか漬けを漬けるには、よくかき混ぜることだと言われていますが、正確ではありません。
かき混ぜる理由を理解していないと、ぬか床管理を間違えてしまう恐れがあります。
乳酸菌は嫌気性菌なので、空気に絶えず触れさせていると、乳酸菌は増えないんです。
【ぬか漬け】ぬか床をよくかきまぜるとぬか漬けが不味くなることをご存じですか？
２４時間かき混ぜること自体あり得ないことですが、漠然と混ぜるといけないんだということを教えてくれています。
つまり、表面に出てきた産膜酵母をぬか床の下に持って行き、底にあると思われる酪酸菌を表面に持ってくるために、かき混ぜる必要があるのです。
空気が嫌いな乳酸菌がいる真ん中の層は混ぜてはいけません。そっとしておいたほうが乳酸菌は増えます。
ぬか床の容器にある程度の高さがないと、真ん中の層をそっとしておくことが出来ず、全体をかき混ぜてしまうことになります。
かき混ぜる時のことを考えると、高さは１０センチ以上必要だと思います。
かき混ぜる時は、表面の産膜酵母と底にいる酪酸菌を入れ替えることを意識しましょう。
そして、かき混ぜた後は表面をたたいて空気を抜きましょう。
ぬか漬けホーロー容器
ぬか漬けのホーロー容器といえば、野田琺瑯のヌカ漬け美人ですね。
次に欲しい容器は、このヌカ漬け美人です。
ベストセラー１位
●メーカー型番:TK-32
●サイズ:本体/幅25.5×奥行16×高さ12cm 水取器/5.5×4.7×5.5cm
●本体重量:1.19kg 水取器:60g
●本体:ホーロー 蓋:ポリエチレン(EVA樹脂) 水取器:磁器
●原産国:日本
●容量:3.2L
高さ１２ｃｍですから、申し分ないですし、冷蔵庫にも入る大きさです。
もうひと回り大きいタイプは、送料無料です。
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