ツルムラサキのぬか漬けを漬けてみました！栄養価が高い注目の野菜です！

キュウリやナス、大根、人参などの定番ぬか漬けを一通り漬けたので、あまり食べたことのない野菜を漬けてみました。

ツルムラサキ、わが家の食卓にのぼったことのない野菜です。

ツルムラサキは、栄養価が高いことから、最近注目されている野菜で、ビタミンＣ、カロチン、鉄分、カルシウムなどが多く含まれています。

お浸しや和え物にしてもいいですね。

ツルムラサキのぬか漬け

ツルムラサキなどの葉物野菜は、塩もみをして、アクを出してから漬ける野菜です。

よく水洗いをして、汚れを落とします。

塩をふって、しばらく置いておきます。

塩をまぶしたツルムラサキを手でもんで、絞って水分をしっかり抜きます。

絞って水分を抜いたツルムラサキをぬか床に入れます。

ぬか床は、ぬか床１号（たね坊のぬか床）に入れました。

取り出したツルムラサキを刻んで、食べてみました。

漬かり具合、塩の加減、ぬか漬けの風味、どれもよかったです。

ツルムラサキはネバネバ感がある野菜なんですね、独特のぬめりがあります。

同じ日に漬けたじゃがいものぬか漬けとツルムラサキのぬか漬けを鬼嫁に食べてもらい、評価をしてもらいました。結果は・・・。

鬼嫁

じゃがいものぬか漬けはいらないわ。菜っ葉の漬物（ツルムラサキ）はネバネバしてて美味しいね。

翌日の朝食では、鬼嫁がツルムラサキのお浸しを作ってくれました。

ツルムラサキの太い茎もやわらかくて美味しかったです。

漬けてから１２時間で取り出したツルムラサキのぬか漬けは、太い茎は固くて、そして漬かっていなくて食べられませんでした。

１２時間では足らなかったのかもしれません。