ツルムラサキのぬか漬けを漬けてみました!栄養価が高い注目の野菜です!

キュウリやナス、大根、人参などの定番ぬか漬けを一通り漬けたので、あまり食べたことのない野菜を漬けてみました。

ツルムラサキ、わが家の食卓にのぼったことのない野菜です。

ツルムラサキは、栄養価が高いことから、最近注目されている野菜で、ビタミンCカロチン鉄分カルシウムなどが多く含まれています。

お浸しや和え物にしてもいいですね。

スポンサーリンク



ツルムラサキのぬか漬け

DSCN1109

ツルムラサキなどの葉物野菜は、塩もみをして、アクを出してから漬ける野菜です。

 かぼちゃ・ゴボウ・ブロッコリー・じゃがいも・タケノコのぬか漬はどうするの?

DSCN1110

よく水洗いをして、汚れを落とします。

DSCN1112

塩をふって、しばらく置いておきます。

DSCN1116

塩をまぶしたツルムラサキを手でもんで、絞って水分をしっかり抜きます。

DSCN1119

絞って水分を抜いたツルムラサキをぬか床に入れます。

ぬか床は、ぬか床1号(たね坊のぬか床)に入れました。

スポンサーリンク

12時間後に取り出したツルムラサキのぬか漬け

DSCN1122

取り出したツルムラサキを刻んで、食べてみました。

漬かり具合、塩の加減、ぬか漬けの風味、どれもよかったです。

ツルムラサキはネバネバ感がある野菜なんですね、独特のぬめりがあります。

同じ日に漬けたじゃがいものぬか漬けとツルムラサキのぬか漬けを鬼嫁に食べてもらい、評価をしてもらいました。結果は・・・。

鬼嫁

じゃがいものぬか漬けはいらないわ。菜っ葉の漬物(ツルムラサキ)はネバネバしてて美味しいね。

 じゃがいものぬか漬けを漬けてみました!じゃがいも好きの方にはおすすめ!

翌日の朝食では、鬼嫁がツルムラサキのお浸しを作ってくれました。

ツルムラサキの太い茎もやわらかくて美味しかったです。

漬けてから12時間で取り出したツルムラサキのぬか漬けは、太い茎は固くて、そして漬かっていなくて食べられませんでした。

12時間では足らなかったのかもしれません。

関連記事

スポンサーリンク
ツルムラサキのぬか漬けを漬けてみました!栄養価が高い注目の野菜です! はコメントを受け付けていません。 ツルムラサキ

お問合わせ

お名前 (必須)

メールアドレス (必須)

題名

メッセージ本文