もともとお漬物は大好きでした。キムチ、野沢菜漬け、広島菜漬け、しば漬け・・・。
でも、まさか自分がぬか漬けを漬けるなんて、思ってもみませんでした。
いつも頭の中は、「今日は何を漬けようか？」 ぬか漬けは奥が深くて、面白い。はまりそうです。
『たね坊のぬか床』を購入しました
お漬物は好きだったけど、毎日ぬか床をかき混ぜるのは難しいと思って、ぬか漬けを自分でしようとは思いませんでした。
キッカケは、冷蔵庫の野菜室に入れておけば週１回かき混ぜるだけでOKそうなので、始めてみることにしました。
本当はぬか床作りから始めるのが王道なのでしょうが、『たね坊のぬか床』を購入して、スタートしてみました。
ぬか床作りのために、２、３週間待てないのと、最初からある程度美味しくなければ、続かないと思ったので。
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初漬けは“キュウリ”にしました！
一番最初に漬けるものは、キュウリにしました。たね坊さんのA4サイズのテキストには、キュウリはお好みで塩をぬってから１日と書いてありますが、こうも書いてあります。「届いたぬか床は塩分と酸味が多くなっておりますので最初は、漬け時間を半日位で試してからお召し上がりください」と。
キュウリを洗って、塩をふってよく揉んで、ぬか床に漬けます。
そして、冷蔵庫の野菜室に。
半日たって、いよいよ初漬けのキュウリを取り出します。
適当に切って、キュウリのぬか漬けを食べてみました。味はどうかというと、「不味くはない」という感想です。
最終的には、一口食べて感動できる味を目指す者としては、厳しく採点しておきます。
塩加減や漬け時間なども考慮しないといけないですし、美味しいぬか漬けを作る環境、ぬか床作りに邁進していきたいと思います。
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編集後記
毎日楽しく、ぬか漬けを作れそうです。失敗したら、失敗したで、対処法を考えて実行すればノウハウをつかむことができますし。
漬物屋さんのサイトを調べてみると、酸味がつよくなったらどうするか、など、トラブルが起きた時の対処法やG&Aがたくさん掲載されております。
もし、トラブルが起こった時は、本やネット情報を参考に対処していきたいと思います。気づいたこと、面白いと思ったことは随時発信してまいります。
実際作ってみると、色々な疑問が出てきます。ぬか漬けは奥が深いので、簡単に、
才能なし 
凡人 才能アリ
の領域には行かないと思いますが、そうなれるよう精進していきたいと思います。
最近は、ぬか漬けのことで頭がいっぱいです。ゴム手袋を使ってかき混ぜたら匂いが付くのかな？ぬか床が減ってきたらどうしたらいいのかな？鷹の爪を入れたほうがいいのか？塩の補充はどのタイミング？等々。
今まで、趣味を聞かれた時は、「読書」くらいしか云えませんでしたが、「ぬか漬け」を新たな趣味に付け加えます。
たね坊のぬか床で始めたぬか漬けですが・・・。
【衝撃の真実】ぬか床ドクター下田敏子さんにぬか床診断をしていただきました！
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