【ぬか漬け】レンコン、セロリ、ピーマン、オクラの作り方

ぬか床のぬかでゆでて漬けるレンコンと、そのまま漬けるセロリピーマンオクラを漬けました。

オクラは普通のオクラと、ちょっと大きな西郷どんオクラを漬けました。

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レンコンの下処理はどうするの

レンコンは皮をむいてよく洗い、縦に4分割。

沸騰したお湯に、ぬか床のぬかをひと掴みを入れて、半ゆでにします。

半ゆでにするのに何分かかるのか分からないので、竹ぐしを刺して抵抗があるくらいまでゆでます。

同じ鍋に入っているのは、西郷どんオクラです。

普通のオクラより硬かったので、レンコンと一緒にゆでてみました。普通のオクラと較べて、太さが2倍以上です。

【ぬか漬けの作り方Q&A】野菜の下処理はどうしたらいいの?

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セロリのぬか漬けの作り方

セロリはすじを取って、水洗いをして漬けます。

当初、ぬか床にニオイが移ることを心配して、ジップロックで漬けたことがありましたが、ぬか床にそのまま漬けてもニオイはつかないと思います。

2kgのぬか床だと、1度にこのくらいの野菜の量でいっぱいになります。

約20時間後に半分取り出しました

漬けた後は、冷蔵庫の野菜室に入れる時もありますが、今回は常温の部屋に置いておきました。

そして約20時間後に取り出しました。

レンコンは歯ごたえがあり、セロリは独特の味が楽しめます。

西郷どんオクラも美味しくいただけました。

どの野菜もしっかり漬かってました。

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閑話休題

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