ぬか床に数日前の野菜が入ったままになっていることありませんか？
古漬けというやつです。
ちょっとしょっぱくなってるかなと思うぬか漬けを美味しくたべるのが、かくやのこうこです。
『酒の肴』や『ごはんの友』になります。
古漬けになっていた野菜があったので、またまたまた作ってみました。
ぬか床から取り出し塩抜きをします
ぬか床の底に眠っていた野菜がありました。
ナス、キュウリ、ミョウガ、ニンジンの４種類。
軽く水洗いした後、水抜きをします。時間は適当です。
お好みの大きさに小さく刻む
冷蔵庫の中にあったショウガも刻みました。
これらの野菜を混ぜて、かつおぶしをかければ出来上がり。
私の場合、数滴のしょうゆを数滴たらしたり、素材を美味しくしてくれる亜麻仁一番搾り170ｇ【楽天市場検索】をかけます。
かくやのこうこのいいところは、口の中で、歯ごたえ、食感の違う野菜の味を同時に味わえるところです。
市販のふりかけより、乳酸菌、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富でカラダにも良さそうです。
更に納豆を混ぜてもいいですね。
閑話休題
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