【ぬか漬け】彩りに最適　にんじんのぬか漬け

ニンジンは皮をむいて漬けます。

硬いので、他の野菜より長く漬けます。夏は２４時間、冬は４８時間。

漬ける時間を節約するには、縦に２分割、４分割して漬けます。

今回は、４分割して漬けました。

ニンジンの皮むき

皮をむいてから、縦４分割するところ、皮をむかずに４分割してしまいました。

気づいたのは、ぬか床から取り出す時、「あれ、色が汚い！」って。

ニンジンは、ぬか漬けの彩りのためなので、漬けるのは１本でも十分という気がします。今回多く漬け過ぎました。

キュウリやピーマンは多くてもいいです（個人的考え）。

ぬか床に投入したら、あとは整地。トントントン。

空気を抜きましょう。

空気があると、乳酸菌が働かなくなります。

こうして写真を撮ると、もっと薄く切ったほうがよかったなと思います。

まる１日漬けて食べましたが、冷蔵庫の野菜室だと、もっと漬けたほうがよさそうです。野菜室の温度は、５℃ですからね。

新しい野菜を漬ける時も、ぬか床から野菜を取り出す時も、ぬか床が冷たいと手が痛いです。

ぬか漬けを漬けるのが億劫にならないよう、冷蔵庫の野菜室からしばらく出して常温に戻してから、漬けたり取り出したりしたほうがいいです。