楽しい ぬか漬け生活！

ぬか床を何度もダメにしてしまい、しばらくぬか漬けを休んでいましたが、またぬか漬けを始めることにしました。 一度、ぬか床の臭い（異臭）が気になると、漬けたぬか漬けを食べる気にならなくて、ぬか床を冷蔵庫に入れっ放しになりました。 冷蔵庫の野菜室に入っているぬか床の蓋を開けることなく半年は過ぎたでしょうか。 腐ったぬか床を棄てて、容器だけよく洗い再利用しました。 AMAZON

新宿区内の病院の院長がされていた食事指導、生活指導の内容が分かりやすく書かれていると患者さんが話していた書籍です。 『世界一の美女になれるダイエット』（エリカ・アンギャル著）幻冬舎刊（1300円＋税）。 この本の１０９頁　５０章「不調が続くときは、発酵食品で腸内美化を」があり、その中でぬか漬けのことも書かれていました。 不調が続くときは、発酵食品で腸内美化を エリカ

ぬか床のぬかでゆでて漬けるレンコンと、そのまま漬けるセロリ、ピーマン、オクラを漬けました。 オクラは普通のオクラと、ちょっと大きな西郷どんオクラを漬けました。 レンコンの下処理はどうするの レンコンは皮をむいてよく洗い、縦に４分割。 沸騰したお湯に、ぬか床のぬかをひと掴みを入れて、半ゆでにします。 半ゆでにするのに何分かかるのか分からないので、竹ぐしを刺して抵

ぬか床に数日前の野菜が入ったままになっていることありませんか？ 古漬けというやつです。 ちょっとしょっぱくなってるかなと思うぬか漬けを美味しくたべるのが、かくやのこうこです。 『酒の肴』や『ごはんの友』になります。 古漬けになっていた野菜があったので、またまたまた作ってみました。 ぬか床から取り出し塩抜きをします ぬか床の底に眠っていた野菜がありました。

美味しいぬか漬床けを漬けるには、新鮮な野菜を漬けること。 スーパーで購入したり、八百屋さんで購入したり、ぬか漬けを漬けるようになって、八百屋に出かけることが多くなりました。 当たり前のことですが、美味しい野菜を漬けないと、やはり美味しいぬか漬けはできませんよね。 野菜を購入する決め手は何？ Amazonプライムビデオ（Fire TV Stick）で、孤独のグルメ（シーズ

キュウリ、ピーマン、ミョウガ、じゃがいも、にんじん、キャベツのぬか漬けを一度に漬けました。 多くの種類の野菜を少しずつ漬けます。 なぜそうするか、見た目です。 単品だと、盛付けに工夫ができないし、単品では食欲がそそりません。 多くの種類の野菜を一度に漬ける キュウリ、ピーマン、ミョウガ、じゃがいも、にんじん、キャベツを一度に漬けました。 容器が小さいので

講談社＋α文庫から、幕内秀夫著『１食１００円「病気にならない」食事』883円（税別）が出ています。 この本の第四章「副食」を見直すの中に、下田敏子先生のぬか床の話が載っていましたので紹介いたします。 幕内秀夫著『１食１００円「病気にならない」食事』の内容 自宅の本棚に、長く眠っていた幕内秀夫著『１食１００円「病気にならない」食事』、最近家内が読んだみたいで、「千束のぬか床

千束の下田敏子先生のぬか漬けセミナーに参加した受講生が一様に話していたのが、なすの漬け方のこと。 「こんなに塩でもむとは思っていなかった」の声が多かったです。 ぬか漬けのブログや書籍を読むだけでは、分からないですね。 下田敏子先生に教えてもらった通り（つもり）に漬けてみました。 なすのぬか漬けの下処理は、塩をまぶして手でもむ １本のなすのなすを塩でもんで、トレイに水分